Maison Altisolis Bourgogne Côte d’Or

Deze wijn uit de Bourgogne Côte d’Or is afkomstig van een steenachtig klei-kalk terroir. De oogsten worden met de hand in een kist gedaan om de integriteit van de druiven te behouden. De vinificatie begint met een zachte persing van drie uur, gevolgd door een alcoholische gisting in eiken vaten. De rijping duurt minimaal 11 maanden in gebruikte eikenhouten vaten.

Heerlijk om nu te drinken maar kan ook zeker nog jaren weggelegd worden.

Serveertip

Deze wijn past perfect bij zeevruchten, een risotto met champignons of een vissaus. Het gaat ook heel goed samen met gerijpte kazen als comté of beaufort.

Wijnhuis

Het wijnhuis Maison Altisolis werd gelanceerd in 2023 nadat Vincent Quenard al een brede ervaring heeft opgedaan bij onder andere Domaine Trapet in Gevrey-Chambertin, Buisson-Charles in Meursault of zelfs Maison En Belles Lies in Saint Aubin.

In de zomer van 2016 keerde hij terug naar het familie wijndomein in de Savoie. Sinds 7 jaar hebben ze een brouwatelier waar ze produceren en brouwen met onze biologische granen, een distilleerderij en sinds kort een nieuw klein domein met zijn broer Mathieu in hun  gemeente Chignin, de Saint-Hughes Priorij. Een geweldige klus, waar ze trots op zijn, alles biologisch en biodynamisch.
Maar het idee voor dit kleine kwaliteitsbedrijf ontstond in 2022, en ik ben al meer dan een jaar bezig met het ontwerpen van het project.

Dankzij zijn netwerk vond hij prachtige appellations en lanceerde officieel mijn bedrijf Maison Altisolis in 2023 met een eerste oogst in 2022 met Aligoté, Santenay en Maranges.
Op deze laatste twee appellations heeft hij tijdens zijn studie in de wijngaarden gewerkt en op het perceel Maranges zijn proefschrift afgerond. Een mooie knipoog waar hij erg blij mee is.
Met de vintage 2023 heb ik ook de Hautes Cote de Beaune rood, Bourgogne wit Cote d’Or, Savigny-Les-Beaune 1er cru Les Lavières, Savigny-Les-Beaune 1er cru Les Narbantons en Beaune 1er cru Clos du Roi appellations toegevoegd aan het assortiment.
De filosofie is ook om deze terroirs te respecteren en dus oenologische inputs zoals doses sulfieten in weloverwogen en afgemeten hoeveelheden te beperken.
Vincent vestigde zich in een kleine kelder in Savigny-les-Beaune voor de rijping van de wijnen en in het dorp Ladoix-Serrigny voor het verpakkingsgedeelte / Opslag in flessen.
Zijn filosofie is dat hij niet te groot wil worden en de productie zal daarom klein en vertrouwelijk blijven, ongeveer 12.000 flessen per jaar verdeeld over ongeveer 9 appellations.