Lunchen met Rappenhof

Lunchen met Rappenhof

Zondag 26 juni organiseerden wij een wijnmakerslunch in samenwerking met Rappenhof en Disch. Disch stelde een prachtig 4-gangen lunchmenu samen waar wij samen met Elisabeth Muth van Weingut Rappenhoff passende Duitse wijnen bij uitzochten. Elisabeth vertelde deze middag alles over de wijnen en nam ons mee met haar verhalen in het wijndomein van Rappenhof.

Pinot noir rosé

We begonnen de lunch met een rosé van pinot noir, begeleidt door een prachtig gerecht van geconfijte garnaal, aardbeien, tempura van zeekraal en een mayonaise van trostomaat. Het frisse, rode fruit in de rosé werd met dit gerecht heel goed benadrukt.

Riesling Alsheim

Daarna een Alsheimer Riesling, een wijn van oude wijnstokken en deels gerijpt op eikenhout. Een fruitige en frisse, maar vooral ook romige Riesling. Hierbij serveerden we varkenswang, geglaceerd in honing met een doperwten pesto en gestoofde lamsoren. Een geweldige combinatie door de zachtheid van het vlees, met het zoetje van de honing.

Spätburgunder Alsheim

De derde gang van de lunch was gebasseerd op een Alsheim Spätburgunder. Een elegante rode wijn, gemaakt van pinot noir van oude wijnstokken, groeiend op Alsheimer löss. De wijn heeft tonen van rood fruit, een aardse kruidigheid en een lichte toon van houtrijping. Disch maakte hierbij een plaatje van een gerecht. Eend met een jus van sinaasappel met daarbij zoete aardappel en een compote van pompoen en gember. De aardse tonen van de wijn sloten perfect aan met de aardse tonen van de pompoen en het zoete van de sinaasappel.

Riesling auslese

De afsluiting van de lunch was een hele mooie Riesling auslese. Auslese staat voor het uitkiezen van de rijpste druiven in een druiventros. Hierdoor krijg je een volle en romige wijn, met de perfecte balans tussen zoet en zuur. Tonen van rijpe ananas, citrus en honing kenmerken deze wijn. De keuze voor het gerecht viel hierbij dan ook op een combinatie van zoet en zuur, om zo de elegantie van deze wijn te behouden. Ananas in honing gegaard, met daarbij ganache van melkchocolade en earl grey. Geserveerd met een madeleine en yoghurtijs met passievrucht. Niet alleen een plaatje om te zien, maar ook geweldig in de mond.

Het was een geslaagde middag. De gerechten waren plaatjes en de wijnen sloten hier naadloos bij aan. Een feestje op het bord en in de mond. Op naar de volgende wijnmakerslunch!

Mijn wijnpunten
De waardering van www.timetowine.nl bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 9.6/10 gebaseerd op 137 reviews.