SoSó Fiano e Bianco D’Alessano IGP Salento – Jorche

Bijzonderheden

De zussen van Jorche werken biologisch en de rode wijnen zijn ook vegan.
De druiven worden jaarlijks met de hand geplukt in kleine doosjes. Rijping geschiedt 3 maanden in eikenhouten vaten en 3 maanden op fles.

Serveertip

Bijpassende gerechten zijn groenten in olie, pastagerechten, gebakken vis en ongekookte zeevruchten (oester, mossel, zee-egel).
Het ideale typisch gerecht bij deze wijn is “Cavatelli” (een typische handgemaakte pasta) met mosselen en bonen.

Wijnhuis

Alweer meer dan een eeuw geleden is het toen Giovanni, de betovergrootvader van Dalila en Emanuela begon met de wijnmakerij.

Vandaag, met de 5^de generatie, is bijna alles veranderd maar het blijft altijd onveranderd, de diepe essentie van de wijnbouwtraditie.
Met veel liefde, plezier en traditie wijden Dalila en Emanuela, de dochters van Antonio (achterkleinzoon van Giovanni), zich met nieuwsgierigheid, creativiteit en enthousiasme aan de historische familieactiviteit en de gastvrijheid in de Masseria waar je kunt slapen en genieten van een heerlijk diner.

Bij Jorche werken ze veel met autochtone Salento variëteiten, zo maken zij een heerlijke Negroamaro genaamd Caleido en zelfs een  Spumante methode Classico brut van 10 jaar oud van de Fiano en Bianco d’Alessano blend.

Met bijzondere aandacht voor het herstel en respect voor typische cultivars van de zone, die in de loop van de tijd zijn vergeten, zetten zij deze wijnen op de kaart.
De bouw van het huidige wijnhuis valt samen met het begin van een nieuwe fase in de wijnbouwactiviteit van Jorche en met het begin van zijn nieuwe wijnen, de omslag naar biologisch en vegan.
De zes hectare jonge wijngaarden liggen rondom de nieuwe wijnmakerij, een moderne en technologisch innovatieve structuur met punctuele controlesystemen in alle fasen van het productieproces, die tegelijkertijd de authentieke waarden uit het verleden behouden. De wijnen rusten in de stilte van de nieuwe ondergrondse kelder, waar de veroudering van de Primitivo di Manduria Riserva van Jorche plaatsvindt in de grote vaten en in de barriques en, deels nog steeds, in de oude “capasuni”, volgens de originele methode.

Uitgebreide informatie over Masseria Jorche kun je hier vinden.